“Prova de Utensílios Culinários Asiáticos para o 3º Ano”
Tema: utensílios culinários asiáticos
Etapa/Série: 3º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 5
Prova: Utensílios Culinários Asiáticos
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Série: 3º Ano do Ensino Médio
Instruções:
Responda às questões a seguir, escolhendo a alternativa correta. Justifique suas respostas ao final da prova.
Questões:
Questão 1: Ao preparar pratos da culinária asiática, um utensílio fundamental para o corte e a apresentação dos alimentos é o:
- A) Colher de pau
- B) Faca de chef
- C) Wok
- D) Ralador
Questão 2: O utensílio japonês conhecido como ‘oshiire’ é utilizado para:
- A) Ferver água para o chá
- B) Cozinhar arroz
- C) Preparar sushi
- D) Servir soba
Questão 3: O que caracteriza um ‘steam basket’ (cesta de vapor) na culinária asiática, e como ele é utilizado?
- A) É utilizado para fritura, deixando os alimentos crocantes.
- B) Permite cozinhar os alimentos a vapor, preservando nutrientes.
- C) Facilita o armazenamento de alimentos na geladeira.
- D) Serve para moer temperos e especiarias.
Questão 4: No contexto da culinária asiática, a ‘wok’ é um utensílio versátil. Qual das seguintes afirmativas sobre a ‘wok’ é INCORRETA?
- A) É ideal para frituras rápidas em altas temperaturas.
- B) É utilizada exclusivamente em cozinhas chinesas.
- C) Pode ser utilizada para refogar, cozinhar a vapor e assar.
- D) Sua forma côncava permite uma distribuição uniforme do calor.
Questão 5: Considerando a influência dos utensílios na forma de preparo, como o uso de um ‘mortar and pestle’ (pilão e almofariz) é importante na culinária asiática?
- A) Para armazenar ervas frescas.
- B) Para temperar e moer especiarias antes do cozimento.
- C) Para ferver alimentos antes de servir.
- D) Para apresentar pratos com guarnições.
Gabarito:
Questão 1: B) Faca de chef
Justificativa: A faca de chef é um utensílio essencial para cortes precisos e adequados no preparo de pratos variados na culinária asiática, abrangendo itens como verduras, carnes e peixes.
Questão 2: B) Cozinhar arroz
Justificativa: O oshiire é tradicionalmente utilizado no Japão para cozinhar e servir arroz, um alimento básico na dieta japonesa.
Questão 3: B) Permite cozinhar os alimentos a vapor, preservando nutrientes.
Justificativa: A cesta de vapor é amplamente utilizada na culinária asiática devido à sua capacidade de cozinhar alimento de maneira saudável, preservando sabor e nutrientes.
Questão 4: B) É utilizada exclusivamente em cozinhas chinesas.
Justificativa: A wok é um utensílio versátil que transcende a culinária chinesa, sendo amplamente utilizado em várias culturas asiáticas como a tailandesa e a malaia.
Questão 5: B) Para temperar e moer especiarias antes do cozimento.
Justificativa: O pilão e almofariz são essenciais para a moagem de especiarias e ervas, potencializando os sabores nos pratos da culinária asiática, que valoriza temperos frescos.
