“Prova de Gastronomia e Nutrição para 7º Ano: Questões e Gabarito”
Tema: Gastronomia na nutrição
Etapa/Série: 7º ano
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 20
Prova de Formação Técnica e Profissional: Gastronomia na Nutrição
Nome do Aluno: _________________________
Data: _______________
Instruções:
Leia atentamente cada questão e escolha a alternativa correta. Cada questão vale 0,5 ponto.
Questões de Múltipla Escolha:
- 1. O que é gastrônomo?
a) Um chefe de cozinha especializado em doces.
b) Um profissional da nutrição que planeja refeições saudáveis.
c) Um especialista que estuda a ciência da preparação de alimentos.
d) Um tipo de restaurante especializado em gastronomia.
- 2. Qual é a importância de uma alimentação equilibrada?
a) Evitar doenças e garantir energia.
b) Aumentar o peso corporal.
c) Melhorar apenas o sabor dos alimentos.
d) Ser considerado moderno.
- 3. A qual grupo de nutrientes pertence a fruta?
a) Proteínas.
b) Carboidratos.
c) Vitaminas e minerais.
d) Gorduras.
- 4. O que são alimentos ultraprocessados?
a) Alimentos que não passam por processamento.
b) Alimentos que passam por várias etapas industriais e contêm ingredientes artificiais.
c) Alimentos frescos e Crudos.
d) Alimentos com baixa durabilidade.
- 5. O que deve ser considerado na escolha de ingredientes em uma receita?
a) Apenas o preço.
b) Sazonalidade e valor nutricional.
c) Apenas a preferência do chef.
d) A complexidade da receita.
- 6. Quais são os principais benefícios de se consumir alimentos frescos?
a) Apresentam mais sabor e duram mais.
b) São mais baratos e mais fáceis de preparar.
c) Mantêm as propriedades nutricionais e reduzem riscos à saúde.
d) Sempre são mais coloridos.
- 7. Qual destes estilos de cozinha foca em dietas saudáveis e balanceadas?
a) Cozinha tradicional.
b) Cozinha de alta gastronomia.
c) Cozinha vegana.
d) Cozinha fast food.
- 8. Para tornar um prato mais saudável, o que você pode substituir?
a) Açúcar por mel.
b) Carne vermelha por peixe.
c) Óleo de soja por azeite de oliva.
d) Todas as alternativas estão corretas.
- 9. O que é gastronomia sustentável?
a) É a produção de alimentos de forma a esgotar os recursos naturais.
b) É o respeito e uso consciente dos recursos naturais na culinária.
c) É a utilização exclusiva de ingredientes importados.
d) É a culinária que não respeita o meio ambiente.
- 10. Qual é o impacto da gastronomia na cultura de um país?
a) Não tem impacto significativo.
b) Pode criar divisões entre as pessoas.
c) É uma forma de preservar tradições e identidade cultural.
d) Apenas um fator comercial.
- 11. O que são receitas funcionais?
a) Receitas que não têm valor nutricional.
b) São receitas que visam ajudar na prevenção ou tratamento de doenças.
c) Receitas que não podem ser alteradas.
d) Receitas que são rápidas de fazer.
- 12. Qual é a função dos condimentos na culinária?
a) Aumentar a quantidade de carboidratos nos pratos.
b) Melhorar o sabor e aroma dos alimentos.
c) Reduzir o tempo de cozimento.
d) Substituir os ingredientes principais.
- 13. O que pode ser considerado um prato equilibrado?
a) Apenas carne e arroz.
b) Frutas, vegetais, grãos integrais e proteína.
c) Somente alimentos doces.
d) Somente alimentos fritos.
- 14. Por que é importante conhecer as propriedades dos alimentos?
a) Para impressionar amigos.
b) Para evitar a compra de alimentos caros.
c) Para preparar refeições saudáveis e adequadas às necessidades de cada um.
d) Para seguir receitas rigorosamente.
- 15. O que significa “dieta mediterrânea”?
a) Um plano alimentar focado em frituras e açúcar.
b) Uma dieta rica em frutas, vegetais, peixes e azeite.
c) Um estilo de vida sem alimentos sólidos.
d) Uma dieta baseada apenas em carnes vermelhas.
- 16. Como a culinária pode influenciar o combate à obesidade?
a) A escolha por preparações saudáveis e nutritivas.
b) Focando apenas em alimentos processados.
c) Ao incentivar o consumo de fast food.
d) Aumentando a quantidade de açúcar nos pratos.
- 17. O que é “gosto” na gastronomia?
a) Um elemento que não tem importância.
b) A percepção dos sabores em uma refeição.
c) Um tipo de moda culinária.
d) O preço do prato em um restaurante.
- 18. O que torna uma refeição “nutritiva”?
a) Ser saborosa e rápida de preparar.
b) A combinação de ingredientes ricos em nutrientes essenciais.
c) Usar o mínimo de ingredientes possível.
d) Apenas o uso de alimentos orgânicos.
- 19. O que é o conceito de “farm-to-table” (da fazenda à mesa)?
a) Alimentos processados que vêm de longe.
b) A prática de utilizar ingredientes locais e frescos na culinária.
c) Um tipo de dieta exclusiva.
d) O uso de embalagens industriais.
- 20. Quais são as orientações às escolas para a alimentação saudável segundo a BNCC?
a) Trocar alimentos saudáveis por alimentos industrializados.
b) Promover práticas de alimentação saudável, integrando teoria e prática no cotidiano escolar.
c) Evitar a inclusão de frutas e vegetais nas refeições.
d) Incentivar o consumo de refrigerantes nas cantinas.
Gabarito:
- b) Um profissional da nutrição que planeja refeições saudáveis.
- a) Evitar doenças e garantir energia.
- c) Vitaminas e minerais.
- b) Alimentos que passam por várias etapas industriais e contêm ingredientes artificiais.
- b) Sazonalidade e valor nutricional.
- c) Mantêm as propriedades nutricionais e reduzem riscos à saúde.
- c) Cozinha vegana.
- d) Todas as alternativas estão corretas.
- b) É o respeito e uso consciente dos recursos naturais na culinária.
- c) É uma forma de preservar tradições e identidade cultural.
- b) São receitas que visam ajudar na prevenção ou tratamento de doenças.
- b) Melhorar o sabor e aroma dos alimentos.
- b) Frutas, vegetais, grãos integrais e proteína.
- c) Para preparar refeições saudáveis e adequadas às necessidades de cada um.
- b) Uma
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