Prova de Processamento de Cereais: Questões para o 3º Ano
Tema: processamento de cereais
Etapa/Série: 3º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 6
Prova de Formação Técnica e Profissional: Processamento de Cereais
Nome do Aluno: _______________________
Data: ____/____/____
Instruções: Responda às questões a seguir, escolhendo a alternativa correta para cada uma delas.
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1. O processamento de cereais é uma etapa crucial na produção de alimentos. Qual das seguintes opções descreve corretamente um dos principais objetivos dessa etapa?
A) Aumentar a durabilidade dos cereais durante o armazenamento.
B) Reduzir o custo de produção dos cereais.
C) Criar novos cultivares de cereais.
D) Aumentar o teor de gordura nos cereais.
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2. Os cereais são fontes importantes de nutrientes. Qual é o principal carboidrato encontrado na maioria dos cereais?
A) Frutose
B) Amido
C) Lactose
D) Glicose
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3. Durante o processamento do milho, um dos subprodutos comumente obtidos é a farinha de milho. Qual das alternativas abaixo descreve uma aplicação industrial comum dessa farinha?
A) Fabricação de papel
B) Produção de bebidas alcoólicas
C) Produção de pães e tortilhas
D) Fabricação de plásticos
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4. O branqueamento dos grãos de arroz é uma técnica utilizada para melhorar sua aparência e sabor. Qual dos seguintes aspectos é mais impactado por essa técnica?
A) O teor de proteínas no arroz
B) A quantidade de fibras alimentares
C) A digestibilidade do arroz
D) O valor nutricional da casca do arroz
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5. A fermentação é um processo importante em alguns tipos de processamento de cereais, como na indústria de panificação. Qual dos seguintes microorganismos é essencial para a fermentação nesse contexto?
A) Escherichia coli
B) Levedura Saccharomyces cerevisiae
C) Staphylococcus aureus
D) Lactobacillus casei
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6. O conceito de “valor agregado” no processamento de cereais está relacionado a:
A) Aumento do preço de venda do cereal em mercado.
B) Adição de ingredientes que não são cereais.
C) Melhoria das propriedades nutricionais e sensoriais do produto final.
D) Redução do tempo de processamento dos cereais.
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Gabarito
1. Alternativa A
Justificativa: O principal objetivo do processamento de cereais é aumentar a durabilidade e a conservação dos grãos, evitando perdas durante o armazenamento.
2. Alternativa B
Justificativa: O amido é o principal carboidrato encontrado na maioria dos cereais, servindo como uma importante fonte de energia para o organismo humano.
3. Alternativa C
Justificativa: A farinha de milho é amplamente utilizada na produção de pães e tortilhas, destacando seu valor na gastronomia.
4. Alternativa D
Justificativa: O branqueamento remove a casca do arroz, que contém fibras essenciais, mas também impacta no valor nutricional global do alimento, geralmente diminuindo-o.
5. Alternativa B
Justificativa: A levedura Saccharomyces cerevisiae é o principal microorganismo utilizado na fermentação em panificação, essencial para o processo de produção de pães.
6. Alternativa C
Justificativa: O valor agregado refere-se à melhoria das propriedades nutricionais e sensoriais dos produtos finais resultantes do processamento, como sabor e textura, que podem justificar um preço mais elevado no mercado.
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Fim da Prova
Por favor, revise suas respostas antes de entregar.
