“Prova de Operações Unitárias na Agroindústria para o 2º Ano”
Tema: operações unitárias em agroindústria
Etapa/Série: 2º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 3
Prova: Operações Unitárias em Agroindústria
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Data: __/__/____
Nome: __________________________________
Instruções:
- Leia atentamente as questões abaixo.
- Escolha a alternativa correta e marque-a com um “X”.
- Justifique suas respostas no espaço designado, caso necessário.
Questão 1:
A operação de separação por destilação é comumente utilizada na agroindústria para a obtenção de produtos como óleos essenciais e bebidas alcoólicas. Qual das alternativas a seguir descreve corretamente a base desse processo?
- A) A destilação se baseia na diferença de solubilidade de compostos em um solvente.
- B) A destilação usa a diferença de densidade entre os líquidos envolvidos.
- C) A destilação aproveita a diferença de temperaturas de ebulição dos componentes de uma mistura.
- D) A destilação é um método que utiliza pressão atmosférica para remover impurezas.
Questão 2:
No processo de fermentação, que é bastante utilizado na produção de bebidas alcoólicas e na panificação, as leveduras desempenham um papel fundamental. Qual é o produto final mais característico da fermentação alcoólica?
- A) Acido acético
- B) Etanol
- C) Dióxido de carbono
- D) Glicerol
Questão 3:
A pasteurização é um processo térmico utilizado para eliminar microrganismos patogênicos em alimentos e bebidas. No entanto, a temperatura e o tempo de exposição são cruciais para garantir a eficácia do processo. Qual das alternativas abaixo apresenta uma característica importante da pasteurização?
- A) O processo deve ser realizado a temperaturas superiores a 100°C para garantir a segurança alimentar.
- B) A pasteurização é um método de esterilização que elimina todos os microrganismos presentes.
- C) O objetivo principal da pasteurização é aumentar a durabilidade dos alimentos, sem alteração significativa das propriedades organolépticas.
- D) A pasteurização é realizada exclusivamente em produtos líquidos, como leite e sucos.
Gabarito e Justificativas
Questão 1: Alternativa C – A destilação aproveita a diferença de temperaturas de ebulição dos componentes de uma mistura.
Justificativa: A destilação se baseia na variabilidade das temperaturas nas quais diferentes substâncias mudam de estado, permitindo separar componentes de misturas líquidas.
Questão 2: Alternativa B – Etanol.
Justificativa: O produto final mais característico da fermentação alcoólica, realizada principalmente por leveduras, é o etanol, sendo o processo utilizado em diversas indústrias.
Questão 3: Alternativa C – O objetivo principal da pasteurização é aumentar a durabilidade dos alimentos, sem alteração significativa das propriedades organolépticas.
Justificativa: A pasteurização visa eliminar microrganismos patogênicos, aumentando a segurança alimentar, enquanto preserva as características do alimento, diferentemente da esterilização, que pode alterar significativamente essas propriedades.
Certifique-se de revisar cada resposta e de justificar suas escolhas, se necessário. Boa sorte!
