Prova de Formação Técnica: Cafeteria e Confeitaria em Foco
Tema: cafeteria/confeitaria com diversas bebidas e opções de doces
Etapa/Série: 3º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 10
Prova de Formação Técnica e Profissional
Tema: Cafeteria/Confeitaria com Diversas Bebidas e Opções de Doces
Instruções:
– Responda as questões a seguir, selecionando a alternativa correta.
– O tempo disponível para esta prova é de 5 minutos.
—
Questões
1. Qual é o principal papel do barista em uma cafeteria?
– A) Receber pagamentos dos clientes.
– B) Produzir e servir bebidas a base de café.
– C) Montar a decoração do ambiente.
– D) Controlar o estoque de produtos.
2. O que caracteriza um café espresso?
– A) É um café feito com água quente.
– B) É um café preparado por infusão em uma prensa francesa.
– C) É um café concentrado, preparado rapidamente através da passagem de água quente sob pressão.
– D) É um café com um sabor adocicado.
3. Qual dos seguintes doces é popularmente associado a cafeterias e é frequentemente servido com café?
– A) Mousse de limão
– B) Pão de queijo
– C) Brownie
– D) Salgado de frango
4. Na produção de tortas e bolos, qual dos seguintes ingredientes é fundamental para proporcionar textura e leveza à massa?
– A) Açúcar
– B) Fermento
– C) Chocolate
– D) Frutas
5. Qual é o principal benefício de oferecer opções de bebidas vegetais (como leite de amêndoas ou soja) em uma cafeteria?
– A) Diminuir o custo dos produtos.
– B) Atender demandas dos consumidores que buscam alternativas sem lactose ou veganas.
– C) Aumentar o tempo de preparo das bebidas.
– D) Reduzir a variedade de produtos no menu.
6. Qual técnica é utilizada para garantir que a espuma do leite atinja a textura ideal para um cappuccino?
– A) Mistura em temperatura ambiente.
– B) Aquecimento em micro-ondas.
– C) Vaporização com a utilização de uma máquina de café expresso.
– D) Adição de açúcar antes de aquecer.
7. Ao estruturar o cardápio da cafeteria, qual fator deve ser considerado para atrair diferentes públicos?
– A) Oferecer apenas bebidas quentes.
– B) Incluir opções de doces e bebidas de diferentes culturas.
– C) Manter todos os produtos em uma única faixa de preço.
– D) Evitar produtos saudáveis.
8. O que é uma “infusão” em relação à preparação de bebidas?
– A) Técnica que consiste em misturar ingredientes líquidos.
– B) Método de extração de sabores através da imersão de uma erva ou fruta em água quente.
– C) Processo de resfriamento de bebidas.
– D) Pergunta sobre a origem da bebida.
9. Qual é uma das práticas sustentáveis que uma cafeteria pode implementar para mostrar preocupação ambiental?
– A) Usar copos descartáveis.
– B) Oferecer canudos plásticos.
– C) Incentivar o uso de xícaras reutilizáveis e compostáveis.
– D) Evitar a reciclagem de resíduos.
10. No contexto da gestão de uma cafeteria, a análise de custos é fundamental. Qual é um dos principais custos a se considerar?
– A) Custo do aluguel do espaço físico.
– B) Tempo gasto no atendimento ao cliente.
– C) Satisfação do cliente.
– D) Design do cardápio.
—
Gabarito
1. B) Produzir e servir bebidas a base de café.
– O barista é especializado na arte de preparar e servir café, criando bebidas à base de café espresso e outras.
2. C) É um café concentrado, preparado rapidamente através da passagem de água quente sob pressão.
– O espresso é caracterizado por sua preparação rápida e concentração.
3. C) Brownie
– Doces como brownies são frequentemente oferecidos em cafeterias, sendo uma combinação popular com café.
4. B) Fermento
– O fermento é fundamental para proporcionar leveza e volume à massa de tortas e bolos.
5. B) Atender demandas dos consumidores que buscam alternativas sem lactose ou veganas.
– Opções vegetais atendem a diferentes preferências alimentares.
6. C) Vaporização com a utilização de uma máquina de café expresso.
– A técnica de vaporização é essencial para criar uma espuma adequada para cappuccinos.
7. B) Incluir opções de doces e bebidas de diferentes culturas.
– Variedade no cardápio atrai um público mais amplo.
8. B) Método de extração de sabores através da imersão de uma erva ou fruta em água quente.
– A infusão é uma técnica popular na preparação de chás e bebidas aromáticas.
9. C) Incentivar o uso de xícaras reutilizáveis e compostáveis.
– Adotar práticas sustentáveis é uma forma de mostrar responsabilidade ambiental.
10. A) Custo do aluguel do espaço físico.
– O aluguel é um dos principais custos fixos na gestão de uma cafeteria.
—
Esta prova permite que os alunos analisem conceitos pertinentes ao funcionamento e à gestão de uma cafeteria, estimulando tanto a capacidade crítica quanto a aplicação prática do conhecimento na área de formação técnica e profissional.
