Prova sobre Doenças Transmitidas por Alimentos no Ensino Médio
Tema: doenças transmitidas por alimentos
Etapa/Série: 2º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 5
Prova sobre Doenças Transmitidas por Alimentos
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Série: 2º Ano – Ensino Médio
Data: ___/___/____
Nome: ___________________________
Instruções: Assinale a alternativa correta para cada uma das questões a seguir.
—
Questão 1
Na manipulação de alimentos, é fundamental respeitar a data de validade. Uma das principais consequências do consumo de alimentos fora do prazo é a:
A) Melhora na absorção de nutrientes.
B) Aumento na palatabilidade dos alimentos.
C) Possibilidade de contaminação por microrganismos.
D) Redução do custo de produção.
—
Questão 2
O importante fenômeno das “intoxicações alimentares” deve ser compreendido. Uma intoxicação alimentar pode ocorrer devido ao consumo de:
A) Produtos alimentícios frescos e bem cozidos.
B) Alimentos armazenados de forma inadequada.
C) Frutas e verduras consumidas imediatamente após a compra.
D) Alimentos que apresentam a data de validade próxima do vencimento.
—
Questão 3
Considere a afirmação: “A febre tifoide é uma doença transmitida por alimentos contaminados.” Qual é a principal causa dessa contaminação?
A) Exposição à luz solar.
B) Presença de produtos químicos nos alimentos.
C) Contaminação fecal de água e alimentos.
D) Alimentos em conserva.
—
Questão 4
Em ambientes de cozinha, a higiene é essencial para prevenir doenças. Assinale a ação que é considerada mais eficaz para evitar a contaminação cruzada:
A) Lavar os utensílios apenas quando necessário.
B) Utilizar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais.
C) Separar utensílios e superfícies para diferentes tipos de alimentos.
D) Guardar todos os alimentos juntos na geladeira.
—
Questão 5
A Salmonella é uma bactéria frequentemente associada a infecções alimentares. Uma medida eficaz para prevenir infecções por Salmonella é:
A) Armazenar os ovos fora da geladeira.
B) Cozinhar os ovos até que a clara e a gema estejam firmes.
C) Consumir apenas alimentos crus.
D) Não lavar as mãos após manusear alimentos crus.
—
Gabarito
Questão 1
Resposta correta: C
Justificativa: Os alimentos fora da data de validade podem estar contaminados com microrganismos patogênicos que causam intoxicações alimentares, representando risco à saúde.
Questão 2
Resposta correta: B
Justificativa: Armazenar alimentos de forma inadequada pode levar à proliferação de bactérias e outros agentes patogênicos, resultando em intoxicações alimentares.
Questão 3
Resposta correta: C
Justificativa: A febre tifoide é causada pela ingestão de alimentos contaminados com fezes de pessoas infectadas, frequentemente através da água contaminada.
Questão 4
Resposta correta: C
Justificativa: Separar utensílios e superfícies para diferentes tipos de alimentos é crucial para evitar a contaminação cruzada, que pode transferir patógenos de um alimento para outro.
Questão 5
Resposta correta: B
Justificativa: Cozinhar os ovos até que aqueçam completamente elimina a Salmonella e outros patógenos, reduzindo o risco de infecções alimentares.
—
Observações Finais:
Esta prova foi elaborada com o intuito de avaliar o conhecimento teórico e prático dos alunos sobre doenças transmitidas por alimentos, promovendo a conscientização sobre cuidados necessários na manipulação e consumo de alimentos.
