Prova de Gastronomia para 1º Ano – Desafios e Conhecimentos!
Tema: Gastronomia
Etapa/Série: 1º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 20
Prova de Gastronomia – Formação Técnica e Profissional
Esta prova contém 20 questões de múltipla escolha relacionadas ao tema ‘Gastronomia’, direcionadas aos alunos do 1º ano do Ensino Médio na disciplina de Formação Técnica e Profissional. As questões variam em complexidade, estimulando o raciocínio crítico e a contextualização dos conteúdos abordados.
Questões
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1. A gastronomia, além de ser uma arte de cozinhar, também envolve aspectos culturais e sociais. Qual das alternativas abaixo melhor define este conceito multifacetado da gastronomia?
- A) É apenas a técnica de preparar alimentos.
- B) É a ciência que estuda apenas receitas.
- C) É a prática que envolve cultura, sociabilidade e técnica na preparação de alimentos.
- D) É a atividade relacionada à alimentação em restaurantes.
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2. As cozinhas regional brasileiras são conhecidas pela sua diversidade. A gastronomia do Nordeste é marcada, principalmente, pelo uso de:
- A) Frutos do mar e temperos suaves.
- B) Ingredientes como milho, feijão e carne seca.
- C) Carnes grelhadas e saladas frescas.
- D) Produtos lácteos e pães variados.
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3. A técnica de “mise en place” é fundamental na cozinha. O que essa expressão significa?
- A) Pronto para servir.
- B) Preparar todos os ingredientes e utensílios antes da cocção.
- C) Cozinhar em alta temperatura.
- D) Montar o prato para apresentação.
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4. Qual destes métodos de cocção é conhecido por preservar melhor os nutrientes dos alimentos?
- A) Fritura.
- B) Cozimento em água.
- C) Vapor.
- D) Grelhado.
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5. A decoração de pratos é uma parte importante da gastronomia. Qual é o objetivo principal da apresentação de um prato?
- A) Fazer com que o prato fique mais caro.
- B) Aumentar a quantidade de comida.
- C) Tornar a experiência do consumidor mais atrativa.
- D) Diminuir o tempo de preparo.
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6. A fermentação é uma técnica importante na gastronomia. Qual dos seguintes produtos é obtido através da fermentação?
- A) Arroz.
- B) Pão.
- C) Frutas frescas.
- D) Legumes crus.
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7. Em relação ao conhecimento de ingredientes, qual destes é considerado um tempero natural?
- A) Sal.
- B) Glutamato monossódico.
- C) Pimenta-do-reino.
- D) Açúcar.
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8. O conceito de “slow food” surge como uma alternativa ao fast food. Qual é o principal objetivo do movimento slow food?
- A) Aumentar a velocidade na produção de alimentos.
- B) Promover alimentos locais, orgânicos e uma alimentação consciente.
- C) Reduzir o custo dos alimentos.
- D) Criar pratos mais elaborados.
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9. No processo de preparação de um prato, o que caracteriza a técnica de brasear?
- A) Cozinhar em água fervente.
- B) Cozinhar em fogo baixo com um pouco de líquido.
- C) Fritar rapidamente em óleo quente.
- D) Assar no forno a altas temperaturas.
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10. A gastronomia molecular é uma tendência moderna que combina ciência com culinária. Qual é um dos principais objetivos dessa abordagem?
- A) Criar pratos rapidamente.
- B) Utilizar técnicas tradicionais.
- C) Explorar novas texturas e sabores através de reações químicas.
- D) Focar apenas em receitas antigas.
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11. A segurança alimentar é crucial na culinária. Qual destas práticas é considerada uma forma adequada de garantir a segurança alimentar?
- A) Lavar as mãos apenas antes das refeições.
- B) Manter a comida crua em contato com alimentos cozidos.
- C) Armazenar alimentos perecíveis em temperaturas adequadas.
- D) Cozinhar os alimentos de qualquer maneira.
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12. A gastronomia e a sustentabilidade estão interligadas. Qual ação contribui para uma prática gastronômica mais sustentável?
- A) Utilizar ingredientes importados exclusivamente.
- B) Reduzir o desperdício e valorizar ingredientes da estação.
- C) Aumentar a produção em larga escala.
- D) Evitar a utilização de alimentos orgânicos.
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13. O termo “gula” no contexto gastronômico refere-se a:
- A) Apetite controlado.
- B) Excesso de comida que pode prejudicar a saúde.
- C) Sabor delicioso.
- D) Apetite saudável.
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14. A cozinha italiana é famosa por seus pratos tradicionais. Qual é o ingrediente base da pasta?
- A) Arroz.
- B) Trigo.
- C) Milho.
- D) Centeio.
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15. No contexto de pratos típicos brasileiros, o que caracteriza a feijoada?
- A) É um prato doce feito com frutas.
- B) É um prato à base de feijão preto e carnes variadas.
- C) É uma sopa feita com legumes.
- D) É um tipo de salada.
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16. A técnica de desidratação é utilizada para:
- A) Cozinhar alimentos rapidamente.
- B) Conservar alimentos removendo a umidade.
- C) Amolecer alimentos duros.
- D) Refrescar bebidas.
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17. A harmonização de pratos e bebidas é uma prática comum em restaurantes. Qual é a principal meta dessa prática?
- A) Criar pratos muito elaborados.
- B) Potencializar sabores e texturas através de combinações adequadas.
- C) Servir sempre a mesma bebida.
- D) Aumentar o preço dos pratos.
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18. O que caracteriza a dieta vegetariana?
- A) Consumo de carnes e vegetais.
- B) Exclusão de todos os tipos de carne e geralmente a manutenção de outros produtos de origem animal.
- C) Consumo apenas de alimentos crus.
- D) Somente a exclusão de carne vermelha.
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19. Em um restaurante, a palavra “à la carte” refere-se a:
- A) Pratos pré
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- A) Pratos pré
