“Prova de Formação: Domine a Fermentação Alcoólica no Ensino Médio”

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Tema: fermentação alcoolica
Etapa/Série: 3º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 3

Prova de Formação Técnica e Profissional: Fermentação Alcoólica

Esta prova tem como objetivo avaliar seus conhecimentos sobre o tema “fermentação alcoólica”, um processo biológico de suma importância tanto para a indústria de alimentos quanto para a biotecnologia. Leia atentamente cada questão e escolha a resposta que você considera correta.

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Questão 1

A fermentação alcoólica é um processo anaeróbico em que microorganismos, como leveduras, convertem açúcares em etanol e dióxido de carbono. Este processo é amplamente utilizado na produção de bebidas alcoólicas. Sobre a fermentação alcoólica, analise as alternativas abaixo:

Qual das alternativas a seguir apresenta um produto final da fermentação alcoólica?

  • A) Glicerol

  • B) Etanol

  • C) Ácido lático

  • D) Acetona

Questão 2

A fermentação alcoólica não é apenas um processo biológico, mas também envolve aspectos econômicos e industriais, como na produção de etanol combustível. Após a coleta, os açúcares presentes nas matérias-primas são convertidos em etanol por leveduras. Considerando a importância do etanol na indústria, analise a seguinte afirmação:

Qual das opções a seguir sinaliza um benefício do uso do etanol como biocombustível?

  • A) Produz grandes quantidades de resíduos sólidos ao longo do processo.

  • B) É um recurso não renovável que deve ser extraído da terra.

  • C) Contribui para a redução das emissões de gases do efeito estufa.

  • D) Não possui impacto no abastecimento de combustíveis fósseis.

Questão 3

Em um experimento laboratorial, estudantes observaram a fermentação em um mosto de suco de uva, onde as leveduras foram adicionadas para iniciar o processo. Após alguns dias, notaram a formação de bolhas e o aumento na temperatura do recipiente. Esses fenômenos indicam que a fermentação está em curso. Sobre a temperatura e a atividade das leveduras durante a fermentação alcoólica, analise as alternativas abaixo:

Qual é a temperatura ideal para aumentar a atividade das leveduras durante a fermentação alcoólica?

  • A) Abaixo de 10°C

  • B) Entre 20°C e 30°C

  • C) Acima de 50°C

  • D) Entre 0°C e 5°C

Gabarito Detalhado

Questão 1

Resposta Correta: B) Etanol

Justificativa: A fermentação alcoólica, realizada principalmente por leveduras, resulta na produção de etanol (álcool) e dióxido de carbono a partir da conversão de açúcares.

Questão 2

Resposta Correta: C) Contribui para a redução das emissões de gases do efeito estufa.

Justificativa: O etanol é considerado um biocombustível renovável, e seu uso pode reduzir as emissões de gases do efeito estufa quando utilizado em substituição aos combustíveis fósseis, contribuindo para a sustentabilidade ambiental.

Questão 3

Resposta Correta: B) Entre 20°C e 30°C

Justificativa: A atividade das leveduras durante a fermentação alcoólica é mais intensa em temperaturas que variam entre 20°C e 30°C, que são ideais para a multiplicação das células e para a eficiência do processo. Temperaturas muito altas (como acima de 50°C) podem ser prejudiciais, levando à inativação das leveduras.

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