“Prova de Biologia: Química dos Alimentos para 2º Ano”

Tema: quimica dos alimentos
Etapa/Série: 2º ano – Ensino Médio
Disciplina: Biologia
Questões: 3

Prova de Biologia – 2º Ano do Ensino Médio

Tema: Química dos Alimentos

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A química dos alimentos é fundamental para entendermos como os nutrientes interagem no corpo humano e como a sua preparação pode afetar a qualidade nutricional. A seguir, estará uma prova composta por três questões de diferentes formatos que explorarão essa temática.

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Questão 1: Múltipla Escolha

Leia a seguinte afirmativa e escolha a alternativa correta.

A proteína é um dos nutrientes essenciais encontrados nos alimentos, e, durante o processo digestivo, ela é quebrada em unidades menores chamadas:

1. Ácidos nucleicos
2. Aminoácidos
3. Monossacarídeos
4. Ácidos graxos

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Questão 2: Verdadeiro ou Falso

Analise as afirmativas a seguir e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F):

1. A química dos alimentos estuda apenas os aditivos químicos utilizados na conservação de alimentos. ( )
2. Os carboidratos são uma importante fonte de energia e podem ser classificados em simples e complexos. ( )
3. As enzimas digestivas atuam somente nos lipídios. ( )

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Questão 3: Dissertativa

Considere a seguinte situação: Você está preparando uma refeição rica em nutrientes e precisa fazer escolhas conscientes para otimizar a química dos alimentos utilizados.

Descreva como a escolha dos ingredientes pode influenciar as reações químicas durante o cozimento e quais implicações essas escolhas têm sobre a qualidade nutricional do prato final. Responda em, no mínimo, 10 linhas.

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Gabarito

Questão 1: Múltipla Escolha

Resposta Correta: B) Aminoácidos

Justificativa: As proteínas são macromoléculas formadas por cadeias de aminoácidos. Durante a digestão, enzimas quebram as ligações peptídicas, resultando em aminoácidos que são absorvidos pelo organismo.

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Questão 2: Verdadeiro ou Falso

Respostas:

1. F (A química dos alimentos abrange todos os compostos presentes nos alimentos, não apenas aditivos.)
2. V (Os carboidratos são de fato uma importante fonte de energia e podem ser classificados como simples ou complexos, dependendo da complexidade de suas estruturas.)
3. F (As enzimas digestivas atuam em diferentes tipos de macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios, facilitando sua digestão.)

Justificativa: A primeira afirmação é falsa pois a química dos alimentos é ampla e inclui aspectos diversos, não se limitando a aditivos; a segunda é verdadeira, e a terceira é falsa pois as enzimas desempenham papéis na digestão de múltiplos nutrientes.

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Questão 3: Dissertativa

Resposta Esperada: O aluno deve descrever como a escolha de ingredientes, como a seleção de fontes de proteína (carne, leguminosas), tipos de carboidratos (integral vs. refinado), e a adição de temperos (que podem conter antioxidantes) pode afetar as reações químicas que ocorrem durante o cozimento. Além disso, deve mencionar como a temperatura e o método de preparo (cozimento a vapor vs. fritura) influenciam a qualidade e a biodisponibilidade dos nutrientes. Espera-se que o aluno faça conexões sobre como essas escolhas podem maximizar a ingestão nutricional e minimizar a perda de nutrientes.

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