“Prova de Tecnologia do Pescado: Questões para 2º Ano do Ensino Médio”
Tema: tecnologia do pescado
Etapa/Série: 2º ano – Ensino Médio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 20
Prova de Formação Técnica e Profissional: Tecnologia do Pescado
Data: ___/___/_____
Turma: __________
Instruções:
Leia atentamente cada questão e escolha a alternativa correta. Cada questão vale 0,5 pontos.
Questões:
1. O que caracteriza a tecnologia do pescado?
- A) A produção de alimentos a partir de vegetais.
- B) O manejo, processamento e conservação de produtos pesqueiros.
- C) O cultivo de frutas e hortaliças.
- D) A fabricação de equipamentos eletrônicos para a pesca.
2. Um dos principais métodos de conservação do pescado é a:
- A) Desidratação.
- B) Congelação.
- C) Fermentação.
- D) Defumação.
3. Qual a importância de realizar a análise sensorial do pescado?
- A) Para determinar o custo de produção.
- B) Para avaliar a aceitação do consumidor em relação ao aroma, sabor e textura.
- C) Para elaborar receitas específicas de pratos.
- D) Para identificar o tipo de animal que produz o pescado.
4. O uso de antibióticos na aquicultura visa:
- A) Aumentar o sabor do pescado.
- B) Melhorar a aparência do pescado.
- C) Prevenir doenças e garantir a saúde dos animais.
- D) Reduzir o tempo de crescimento das espécies.
5. O que se entende por “pescado fresco”?
- A) Pescado que foi congelado e depois descongelado.
- B) Pescado que foi capturado e comercializado no mesmo dia.
- C) Pescado que foi defumado para conservação.
- D) Pescado que foi envasado em conserva.
6. No contexto da sustentabilidade, é importante:
- A) Explorar todos os recursos pesqueiros sem restrições.
- B) Monitorar e gerenciar a quantidade de pescado capturado para evitar a sobrepesca.
- C) Aumentar a captura de espécies ameaçadas de extinção para pesquisa.
- D) Evitar o uso de tecnologias em prol do ambiente.
7. Em relação ao valor nutricional do pescado, é correto afirmar que:
- A) Ele é pobre em proteínas e rico em carboidratos.
- B) Apresenta altas quantidades de vitaminas e minerais.
- C) Não contém ácidos graxos essenciais.
- D) É uma fonte do tipo de gordura saturada.
8. A principal técnica utilizada para a preservação do pescado em baixas temperaturas é a:
- A) Desidratação.
- B) Refrigeramento.
- C) Pasteurização.
- D) Esterilização.
9. O que é a aquicultura?
- A) O cultivo de plantas em ambiente aquático.
- B) A criação de organismos aquáticos, como peixes e moluscos, em condições controladas.
- C) O processo de captura de peixe em mares e rios.
- D) O estudo das correntes marítimas.
10. A expressão “pescado sustentável” diz respeito a:
- A) Pescado que possui garantia de frescor.
- B) Métodos de pesca que não esgotam as populações de peixes e respeitam o meio ambiente.
- C) Produtos de pescado que são devidamente rotulados.
- D) Peixes que são alimentados com ração industrializada.
11. Qual é uma das consequências diretas da sobrepesca?
- A) Aumento da biodiversidade marinha.
- B) Esgotamento de espécies pesqueiras.
- C) Melhoria na qualidade da água dos oceanos.
- D) Crescimento da indústria pesqueira.
12. A temperatura ideal para a conservação do pescado fresco é:
- A) Acima de 15°C.
- B) Entre -1°C e 4°C.
- C) Em temperatura ambiente.
- D) Acima de 10°C.
13. O impacto de poluentes na biodiversidade aquática resulta em:
- A) Aumento na captura de peixes.
- B) Melhores condições de vida para os peixes.
- C) Declínio das populações de espécies e alterações nos ecossistemas.
- D) Maior crescimento de peixes de grande porte.
14. O processamento de pescado pode incluir as seguintes etapas, exceto:
- A) Limpeza e evisceração.
- B) Congelamento.
- C) Transporte em temperatura ambiente.
- D) Desossa e filé.
15. Uma das formas de avaliar a qualidade do pescado no mercado é:
- A) A cor da embalagem.
- B) A presença de odores desagradáveis.
- C) O preço.
- D) O tempo de armazenamento.
16. Qual das alternativas abaixo é um benefício da alimentação à base de ração para peixes cultivados?
- A) Pode aumentar o custo de produção.
- B) Melhora a eficiência de crescimento e a qualidade do pescado.
- C) Pode ser feita apenas com produtos orgânicos.
- D) É menos nutritiva.
17. A rotulagem de produtos de pescado é importante porque:
- A) Ajuda a aumentar os preços pelos quais o produto é vendido.
- B) Informa o consumidor sobre a origem e as características do produto.
- C) É uma exigência legal sem relevância para o consumidor.
- D) Apenas inclui informações sobre formas de preparo.
18. No processamento do pescado, a defumação é geralmente utilizada para:
- A) Melhorar a vida útil e adicionar sabor ao produto.
- B) Aumentar o valor nutricional do pescado.
- C) Criar novos organismos aquáticos.
- D) Aumentar a quantidade de água do alimento.
19. O que caracteriza a pesca artesanal?
- A) Utilização de métodos industriais e grandes embarcações.
- B) Adoção de técnicas tradicionais e pequeno volume de captura com baixo impacto ambiental.
- C) Uso exclusivo de máquinas elétricas para a captura.
- D) Ligação direta com produtos de grande escala, como a tilápia.
20. Em relação ao consumo de pescado, uma tendência atual é:
- A) A redução do interesse por produtos marinhos.
- B) A preferência por pescado de cultivo, sem atenção a práticas sustentáveis.
- C) O aumento da demanda por produtos sustentáveis e de origem controlada.
- D) O aumento do consumo de produtos congelados, independente de origem.
Gabarito:
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