“Prova de Biologia: Questões sobre Fermentação para o 2º Ano”
Tema: Fermentação
Etapa/Série: 2º ano – Ensino Médio
Disciplina: Biologia
Questões: 10
Prova de Biologia – 2º Ano do Ensino Médio
Tema: Fermentação
Instruções: Responda as questões a seguir, escolhendo a alternativa correta. Cada questão possui um ponto e, ao final, você encontrará o gabarito com justificativas.
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Questão 1:
A fermentação é um processo metabólico que ocorre na ausência de oxigênio. Qual das alternativas abaixo representa os produtos finais da fermentação alcoólica?
a) Glicose e oxigênio
b) Etanol e dióxido de carbono
c) Ácido láctico e hidrogênio
d) Glicose e ácido acético
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Questão 2:
No processo de fermentação láctica, qual é o principal microrganismo envolvido?
a) Saccharomyces cerevisiae
b) Streptococcus thermophilus
c) Escherichia coli
d) Lactobacillus spp.
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Questão 3:
A fermentação é utilizada na produção de diversos alimentos. Qual dos seguintes alimentos é produzido através da fermentação?
a) Pão
b) Frutas frescas
c) Leite condensado
d) Açúcar cristal
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Questão 4:
Em um experimento, observou-se a produção de gás em um líquido adicionado de levedura. Qual fator crítico deve ser controlado para otimizar a fermentação?
a) Temperatura
b) Sabor
c) Cor do líquido
d) Aroma
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Questão 5:
Durante o processo de fermentação, os organismos utilizam um substrato específico para obter energia. Qual é o substrato mais comumente utilizado na fermentação alcoólica?
a) Lipídios
b) Proteínas
c) Glicose
d) Amido
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Questão 6:
A fermentação tem grande importância econômica. Ela pode ser classificada em dois tipos principais. Quais são?
a) Fermentação láctica e fermentação acética
b) Fermentação alcoólica e fermentação láctica
c) Fermentação aeróbica e anaeróbica
d) Fermentação industrial e artesanal
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Questão 7:
Um estudo sobre a fermentação descreve a conversão de açúcares em energia. Qual é a principal diferença entre a respiração celular e a fermentação?
a) A fermentação produz mais ATP que a respiração celular
b) A respiração celular ocorre na ausência de oxigênio, enquanto a fermentação não
c) A fermentação é menos eficiente na produção de energia que a respiração celular
d) A respiração celular não consome glicose, enquanto a fermentação consome
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Questão 8:
Qual é o papel das leveduras na fermentação alcoólica?
a) Produzir ácido acético
b) Converter amido em glicose
c) Fermentar glicose em etanol e dióxido de carbono
d) Promover a fotossíntese
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Questão 9:
Um grupo de estudantes analisou a fermentação em diferentes condições de temperatura. O que se pode concluir sobre a temperatura ideal para a fermentação?
a) A temperatura ideal é sempre muito baixa para evitar a morte dos microrganismos.
b) Temperaturas extremas aumentam a eficiência da fermentação.
c) Cada tipo de microrganismo possui uma temperatura ideal que maximiza a atividade fermentativa.
d) A temperatura não influencia a atividade fermentativa.
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Questão 10:
A fermentação é uma estratégia empregada em diversos setores, como o alimentício e o farmacêutico. Qual a relevância da fermentação na saúde humana?
a) Ela não tem impacto na saúde.
b) Ela pode ser utilizada para produzir fermentos que promovem flora intestinal saudável.
c) Ela é responsável pela decomposição de alimentos apenas.
d) Ela cria substâncias tóxicas ao organismo.
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Gabarito e Justificativas
1. b – Na fermentação alcoólica, os produtos finais são etanol e dióxido de carbono a partir da glicose.
2. d – Lactobacillus spp. é um grupo bacteriano chave na fermentação láctica.
3. a – O pão é um alimento comum produzido por meio da fermentação, especialmente a fermentação alcoólica.
4. a – A temperatura é um fator crucial que afeta a taxa de fermentação e a atividade das leveduras.
5. c – Glicose é o substrato primário utilizado durante a fermentação alcoólica.
6. b – Os principais tipos de fermentação referidos são a alcoólica e a láctica.
7. c – A fermentação é menos eficiente na produção de ATP em comparação com a respiração celular.
8. c – As leveduras, como Saccharomyces cerevisiae, fermentam glicose para produzir etanol e CO2.
9. c – Cada microrganismo possui uma temperatura ótima que maximiza sua atividade fermentativa.
10. b – A fermentação é utilizada para produzir alimentos probióticos que podem beneficiar a saúde intestinal.
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Boa sorte e bons estudos!
