“Guia Completo: Conservação de Alimentos pelo Frio no 1º Ano”
Tema: Conservação dos alimentos pelo frio
Etapa/Série: 1º ano
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Questões: 10
Prova: Conservação dos Alimentos pelo Frio
Disciplina: Formação Técnica e Profissional
Nível: 1º Ano
Instruções:
Leia atentamente as questões abaixo e escolha a alternativa correta. Marque apenas uma opção para cada pergunta.
Questões:
- 1. O que é a conservação de alimentos pelo frio?
a) A técnica de resfriar alimentos para prolongar sua durabilidade.
b) A técnica de cozinhar alimentos para melhorar seu gosto.
c) O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente.
d) A adição de conservantes químicos aos alimentos.
- 2. Qual é a principal razão para usar o frio na conservação dos alimentos?
a) Para evitar a contaminação com produtos químicos.
b) Para retardar o crescimento de microrganismos e reações químicas.
c) Para aumentar o sabor dos alimentos.
d) Para mudar as cores dos alimentos.
- 3. Qual destes alimentos deve ser sempre refrigerado?
a) Batatas
b) Cebolas
c) Leite
d) Arroz
- 4. Abaixo estão alimentos. Qual deles não é adequado para ser armazenado no congelador?
a) Carne
b) Peixes
c) Frutas
d) Ovos com casca
- 5. Qual é a temperatura ideal para a conservação de alimentos na geladeira?
a) 0 a 5°C
b) 10 a 15°C
c) 20 a 25°C
d) –5 a 0°C
- 6. Como o ar frio afeta a receita do crescimento de bactérias nos alimentos?
a) Aumenta o crescimento das bactérias.
b) Inibe o crescimento das bactérias.
c) Não tem nenhum efeito.
d) Só afeta bactérias que crescem em temperatura alta.
- 7. Quando descongelar carnes ou peixes, qual é a forma mais segura?
a) Em temperatura ambiente.
b) No micro-ondas.
c) Na geladeira.
d) Em água quente.
- 8. O que deve ser feito antes de armazenar alimentos no congelador?
a) Lavar as mãos.
b) Embalar bem os alimentos.
c) Colocar na geladeira primeiro.
d) Deixar os alimentos fora na temperatura ambiente.
- 9. Por que é importante não abrir a geladeira várias vezes?
a) Para evitar a perda de energia e a variação da temperatura interna.
b) Porque a geladeira não funciona bem quando está cheia.
c) Para economizar água.
d) Para evitar barulho.
- 10. Quais são os benefícios da utilização do sistema de frio na indústria de alimentos?
a) Aumento nos custos e no desperdício.
b) Aumento na segurança alimentar e na durabilidade dos produtos.
c) Redução da qualidade dos alimentos.
d) Apenas melhora do sabor.
Gabarito e Justificativas:
- a) A técnica de resfriar alimentos para prolongar sua durabilidade.
Justificativa: O frio ajuda a conservar alimentos, aumentando sua durabilidade ao retardar a deterioração.
- b) Para retardar o crescimento de microrganismos e reações químicas.
Justificativa: O frio inibe as reações que causam degradação e impede a proliferação de microrganismos.
- c) Leite.
Justificativa: O leite é um alimento perecível que deve ser refrigerado para evitar a contaminação por bactérias.
- d) Ovos com casca.
Justificativa: Embora possam ser congelados, ovos com casca não devem ser congelados, já que podem estourar.
- a) 0 a 5°C.
Justificativa: Esta faixa de temperatura é recomendada para garantir a conservação adequada de alimentos na geladeira.
- b) Inibe o crescimento das bactérias.
Justificativa: O frio diminui a taxa de crescimento bacteriano, tornando os alimentos mais seguros.
- c) Na geladeira.
Justificativa: Descongelar na geladeira é seguro, pois mantém a temperatura baixa e inibe o crescimento de bactérias.
- b) Embalar bem os alimentos.
Justificativa: A boa embalagem evita queimaduras de congelamento e a contaminação cruzada entre alimentos.
- a) Para evitar a perda de energia e a variação da temperatura interna.
Justificativa: Abrir a geladeira repetidamente pode fazer a temperatura subir, afetando a conservação dos alimentos.
- b) Aumento na segurança alimentar e na durabilidade dos produtos.
Justificativa: O sistema de frio na indústria aumenta a segurança alimentar e estende a vida útil dos produtos.
